未签书面劳务合同结算怎么办？我堂兄在…

未签书面劳务合同结算怎么办？我堂兄在我处承包了部分人工费，由于当时认为是一家人所以没有签书面合同，现在结算，他要求的结算价与开始口头协议不同，我该怎么办？