车间承包我还没有签合同，我的合同应该…

车间承包我还没有签合同，我的合同应该怎么签，已经干了三个月，【是餐具厂】我的加工费现在能要出来吗、我们一开始只是口头协议，现在他不和我签合同，我该怎么办